Das Kochbuch

... ist fertig!

Nicht, das jetzt jemand meint, ich hätte es mir vorm Kamin gemütlich gemacht und gefaulenzt.

Unser Küken der Chaos-Essenstruppe hat gestern den 40. Geburtstag gefeiert und wir waren für sie kreativ. Die Männer haben wir zu Hause gelassen und die Finanzierung überlassen und wir 3 Frauen haben uns die Finger wund geschrieben, gestempelt und gestanzt.

Eine Woche habe ich jeden Tag ein wenig daran gearbeitet und es ist sooo schön geworden:

Unser erstes Glutenfreie Rezeptesammlung. *freu*

Morgen gibt es eine Bilderflut.

Bis dahin noch einen schönen Sonntag.

Liebe Grüße

Mimi

Mädelsabend

... bei mir.

Da mein Mann an meinem Geburtstag krank war, feiere ich wenigstens mit meinem Bastelquartett nach.

Die Deko hatte ich schon länger im Kopf, ich musste nur noch die süßen Dosen sammeln.

Ein bisschen Upcycling.

Diese Artikel habe ich aus dem Hauptkatalog benutzt! Klickt auf das Bild und ihr kommt gleich in den Onlineshop.

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Deko wie immer bei mir eher schlicht, da wenn das Essen auf den Tisch kommt, es dann immer bunt genug ist :-)

Irgendwie war der Tag komplett chaotisch, aber was muss ich auch an einem Wochentag einladen.

Erst ins Büro und anschließend auch noch neue Rezepte ausprobieren. Aber wann, wenn nicht mit Freundinnen als Versuchskaninchen. ;-)

 Mit Frauen kann man das machen, die sind einfach unkompliziert!

*Bussi*

Es ist alles gelungen *schwitz*, aber ich bin erst beim 2. Mal flotter.

Aber Frauen haben immer was zu erzählen und Wartezeiten wurden locker gefüllt. *smile*

Für alle die es noch nicht wissen: Ich habe eine Weizen- und Kuhmilcheiweiß Allergie.

Fast alles ist möglich, wenn man kreativ ist , das zählt auch für die Ernährung. ;-)

Meine Vorspeise

Tomaten-Cocktail im Parmesannest

Rezept:

150g Parmesan (für mich mit Pecorino)

200g Sherry-Tomaten

1/2 Bund Basilikum

75g Schwarze Oliven

1 Schalotte

1 TL Kapern

1 Spritzer Olivenöl

1 Spritzer Sherryessig (Balsamico habe ich verwendet)

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Ciabatta Weißbrot

Zubereitung:

Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.

4 Häufchen geriebenen Parmesan auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streuen und im Ofen 3-4 min. zerlaufen lassen bis es leicht braun ist. Ihr braucht eine umgedrehte Schale in der gewünschten Größe. Versucht nicht den geschmolzenen Parmesan in die Schale zu stürzen, der Erfolg ist größer wenn man den Parmesan auf die äußere Schale legt. Ich mache immer eins nach dem anderen, damit ich das Backpapier auf ein Schälchen umstürzen kann. Abkühlen lassen und vorsichtig von der Schale lösen. Die Parmesankörbchen kann man somit gut vorher vorbereiten.

Sherry-Tomaten vierteln, Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden, Kapern und Schalotten in kleine Würfel schneiden. Mit allen Zutaten leicht würzen und vorsichtig vermengen. Kurz vorm Servieren das gehackte Basilikum untermischen und in die Parmesannester füllen und mit Basilikumblättchen garnieren. Frisches Weißbrot mit Butter dazu anbieten.

Seht ihr, nun ist der Tisch nicht mehr so steril ;-)

Hauptspeise

Pizza mit Blumenkohlboden

Rezept aus meinem Lieblingskochbuch PALEO Power for Life

Jetzt rümpft bitte nicht die Nase, es ist ein Phänomen, man schmeckt den Blumenkohl nicht raus, ich muss meine Gäste schon auf die richtig Fährte führen, ;-) damit sie es erraten konnten.

Und auch noch ohne Kohlehydrate! Man muss den Boden ein paar mal machen bis er locker von der Hand geht.

Wir waren etwas schneller als der Fotoapparat, aber die 1. Variante kann man noch gut erkennen.

Tomaten, Rucola, Parmaschinken, Pienenkerne

Belegen kann man natürlich wie man will.

Rezept

Ich hoffe ihr könnt es erkennen.

2. Variante (rechts)

Flammkuchen mit Feigenziegenfrischkäse, Ziegen-Camembert, Birne, rote Zwiebeln

mit dem selben Blumenkohlboden.

Da ich ja kein Creme fraîche essen kann, habe ich einen Ziegenfrischkäse von Chavroux genommen. Birnengehäuse ausgestochen und in Ringe geschnitten. Speckstreifen kross braten, Ziegencamembert und Zwiebelringe noch drauf, Salzen und Pfeffern und alles zusammen noch mal 5 min. in den Ofen schieben.

Nachtisch

Heidelbeereis aus dem Thermomix

Zutaten:

70g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

500g gefrorene Heidelbeeren

100g Sahne (bei mir Reis Whip/Sahne) einfrieren 

100g Schafsmilch Johgurt 

Zucker und Vanillin im Mixtopf 15 Sek./ Stufe Turbo pulverisieren. Gefrorene Heidelbeeren, Sahne und Johurt zum Zucker geben und 35 Sek/Stufe Turbo zerkleinern mit gleichzeitigem Rühren des Spachtels. Sofort servieren und mit frischen Blaubeeren dekorieren.

Und wer gut aufgepasst hat, der hat mein schönes Geschenk gesehen, aber das zeige ich erst morgen. Hoffentlich ist es dann etwas heller, damit ich auch schöne Fotos machen kann.

Nun habe ich auch alles wieder aufgeräumt, denn sturmfrei ist heute beendet.

Ich freue mich auf meinen Mann.

Liebe Grüße

Mimi

Alles Gute zum Muttertag

Nicht alle Mamis werden heute geehrt, vielen Männern fällt es einfach schwer, ohne das sie es böse meinen. Genießt einfach den Gedanken an die schönen Momente mit den Kindern und macht es euch selber schön.

Meine Ma ist gerade in Barcelona und deshalb gibt es heute bei uns (Schwieger-) Muttertag. ;-)

Stempel HeinDesign, Barbara K-07166330

Schriftstempel Avery Elle,  Simply Tags Eyeryday Stamp

SU kleine Blüte Itty Bitty Formen Art.118309 (alt)

SU Stempelset Für Mama Art.134459 (alt)

Diese Artikel habe ich von Stampin´Up benutzt:

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Die Kuchen-Röschen gibt es von mir, statt Blumen.

Diese Rosen hatte ich mal bei Helga gesehen. *Hier* kommt ihr zu einem Anleitungsvideo.

Ich habe Dinkel-Blätterteig benutzt.

Mein Mann hat ihr eine tolle Pflanze gekauft und ich habe von meinem Sohn einen Blumenstrauß bekommen. Darauf bin ich mächtig stolz, denn es fällt ihm auch sehr schwer, Danke zu sagen ;-).

Die Sonne scheint, das ist doch das schönste Geschenk.

Einen schönen Sonntag

Mimi

Gluten- und Milcheiweißfrei

Geschafft!

Ich muss nur noch die Gläser spülen, dann sind alle Spuren wieder beseitig!

Schon verrückt, wieviele Gedanken man sich macht, einkauft, vorbereitet und dekoriert ...

...und Schwupp...

...ist alles wieder vorbei! Das tolle an diesen Abenden ist, dass wir sooo viel immer lachen! 

Man muss allerdings auch über sich selber lachen können,denn in dieser Runde bekommt jeder sein Fett weg ;-).Aber das können wir alle, deshalb klappt es wahrscheinlich auch so gut!

Also dann zeige ich euch mal unser Menü:

Zur Erinnerung: Ein Paar bringt die Vorspeise mit, ein Paar die Nachspeise, die Gastgeber machen die Hautspeise und die Gastgeber der letzten Runde dürfen nur genießen. So rotiert unsere Runde.

Vorspeise:

Eine Maronencreme-Suppe mit karamellisierten Maronen und Steinpilzöl. Dazu gab es selbstgebackenen Dinkelbrötchen.

Nicht fotogen, aber Megalecker! 

Hauptspeise 

Hühnchencurry mit Blattspinat und Blumenkohl-Reis

Kann man bestimmt auch schöner fotografieren, aber man muß ja nicht alles können. ;-)

Die Rezepte habe ich aus meinem neuen Lieblingskochbuch:

Die Rezepte sind wie für uns gemacht! Alles ohne Weizen und Milchprodukten und noch mit Kalorienangaben für meinen Mann ;-).

Perfekter geht es nicht!

Laut Rezept gehört der Spinat gleich ins Curry, aber aus optischen Gründen habe ich den Spinat gestern separat serviert. Hat auch den Vorteil, das falls jemand keinen Spinat mag ihn einfach weglassen kann. Ich habe alles nach Angaben angebraten und dann in eine große Auflaufform bei 100 Grad in den Ofen gestellt! Da wir Chaoten ja nie pünktlich sind, kann man so das Essen super schmackhaft warm halten.

Für 4 Pers.

500g TK-Blattspinat

700g Hähnchenfilet

150g frische Champignons

2 Tomaten

2 EL Ghee oder Kokosfett

4 EL Curry

2 TL Zimt

1/2 TL Salz

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

Ich hoffe ihr könnt die Anleitung auf dem Foto lesen!

Meine absolute neue Bereicherung ist der Blumenkohl-Reis. Ist natürlich kein Reis, aber mit der Küchenmaschine zerhäckselt auf Reiskorngrösse. Wird dann mit Fett nur noch 5 Minuten angebraten, salzen, pfeffern und fertig!

Je nach Geschmack kann man noch würzen mit Koriander, Curry oder Kokosraspel.

Blumenkohl-Reis

Für 2 Pers.

1/2 großer oder 1 kleiner Blumenkohl

1 EL Ghee oder Kokosöl

Salz, Pfeffer

Variationen

Portugiesisch - 1 Handvoll frischer Koriander

Indisch - 2 EL Currypulver

Thai - 3 EL Kokosraspel und 3 EL Kokosmilch

Ich habe ihn pur gelassen, da das Hühnchencurry ja schon dominat im Geschmack ist und habe nur mit frischen Koriander dekoriert. Meine Probeportion 2 Tage vorher habe ich mit Curry gewürzt und komplett verputzt - hmm! So lecker!

Da ich nicht wusste wie der "Reis" ankommt, habe ich auch noch Basmatireis gekocht. Aber den haben alle stehen lassen *freu*.

Eine tolle Alternative, wenn man auf Kohlehydrate verzichten will, aber ein Gericht hat mit viel Soße.

Nachtisch

Den hatte ich übernommen, da ein Pärchen ja leider kurzfristig wegen Krankheit ausfiel.

Erdbeer-Baiser-Crème

Wie immer in dieser Runde haben wir uns so draufgestürzt, das wieder kein Foto entstanden *stöhn*

Ich kann euch nur das Rezeptbild zeigen, das ich von einer Bekannten habe. 

Danke nochmals :-)

Es sah fast genauso aus :-)

Zutaten:

250g TK-Erdbeeren ( hatte ich noch im TK) oder Himbeeren

50g + 70g Zucker 

1 Päckchen Sahnesteif

400g Schafsjoghurt

100g  (Reis-)Schlagsahne

2 Eiweiß (Gr. M)

1 Prise Salz

Erdbeeren auftauen lassen.

50g Zucker und Sahnefestiger mischen. Erdbeeren, Joghurt und Zuckermix verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. In Gläser füllen und mind. 1 Std. kalt stellen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 70g Zucker einrieseln lassen. Solange schlagen bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt.

Mit der Baisermasse die Joghurgläsert auffüllen. Mit einem Küchengasbrenner oder kurz unter dem vorgeheiztem Backofengrill Goldbraun abflämmen, Foto machen und dann erst servieren :-).

Erst hinterher den Gästen verraten, das sie Schafsjoghurt gegessen haben. 

Glaubt es mir, es schmeckt niemand raus! :-)

Ja, ich hoffe ich konnte euch für euer nächstes Essen inspirieren.

Viel Erfolg und guten Hunger

Mimi

Unsere Frühstücksrunde

... hat sich endlich wieder zusammen gefunden. Irgendwie standen die letzten Termine immer unter einem schlechten Stern. Ich selber musste 2 mal Absagen und dann sind 4 Personen wieder schlecht spontan unter einen Hut zu bekommen.

Dafür war es um so schöner heute. Ich habe genussvoll den Tisch gedeckt und mich auf meine Nachbarinnen (und Freundinnen) gefreut

Eine Kleinigkeit gestanzt und gestempelt, damit mein Erdbeer-Smoothie noch etwas leckerer schmeckt :-)

SU Framelits Tafelrunde Art.129983 S.230

SU Drehstempel Alphabet Art.133769 S.191 Neu!

SU Stempelkissen Saharasand Art.126976 S.183

Erdbeer-Stempel aus USA

Glasflaschen von Ikea

Die Farben stimmen nicht! Die embosste Erdbeere passte viel besser zum Smoothie :-(.

Egal, hat auf jeden Fall hat es allen geschmeckt und sogar ganz ohne Kuhmilch.

Ich habe meinen Thermomix eingesetzt.

Hier das Rezept:

500 g geputzte Erdbeeren

    1    Banane

200 g (Schafsmilch)Joghurt

250 ml (Mandel- o. Dinkel) Milch

2 Pck. Vanillezucker

Alles im Mixer 1 Minute auf Stufe 10 pürieren.

Wer keine Allergien hat, kann natürlich ganz normalen Joghurt und Milch nehmen. Aber die anderen haben es gar nicht gemerkt. Schmeckte also allen gut :-)

Ach war das schön! Eine sehr ruhige und angenehme kleine Gruppe. Ich freue mich schon auf das nächste Mal.

Ich war auch noch am Nachmittag arbeiten, aber so lässt es sich leben.

Genießt das Wochenende

Mimi

Food-Blog-Hopp

Sorry, bin etwas spät dran, aber ich war gerade mit meinen Bastelquartett ein bisschen stempeln und quatschen :-). 

Beim Demo Workshop in Bottrop am 27.04.14 haben alle etwas zum Büffet beigetragen und wir möchten unsere Rezepte mit euch teilen. Als geübte Nachteule, werde ich jetzt Gas geben und mein Salatrezept noch schnell bloggen.

Spinatsalat mit Feigen-Ziegenfrischkäse 

Zutaten:

500g junge Spinatblätter

200g Feigen-Ziegenfrischkäse 

150g feinen Mais aus der Dose

100g Pienenkerne

2 Stangen Frühlingszwiebeln

Der  ist köstlich, aber leider nicht überall zu bekommen. Natürlich geht Ziegenfrischkäse mit frischen Feigen auch :-)

Für die Salatsoße:

1 EL Honigsenf

1 EL Honig

2 EL Basamico Essig

2 EL Olivenöl

1 EL Wein oder Wasser

Zubereitung:

Den Spinat waschen und die Stengel kürzen. 

Die Pienenkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten.

Die Frühlingszwieben in Ringe fein schneiden und mit dem abgetropften Mais hinzu geben.

Den Feigen-Frischkäse mit 2 Teelöffeln in kleinen Kugeln auf den Salat verteilen. 

Das Dressing zusammenrühren und kurz vorm Servieren über den Salat verteilen und sanft unterheben.

Da ich mit meinen vielen Allergien die anderen gut duftenen und lecker aussehenden Köstlichkeiten leider nicht probieren konnte, kann ich euch nur Nadines Suppe empfehlen. Sie kennt meine Lebensmittel die ich nicht vertrage und hat an mich gedacht ❤❤❤ :-).

Ihre Möhren-Kokoscreme Suppe war köstlich! Ich bin aber auch ein Suppenkaspar (obwohl der glaube ich, keine Suppe mochte, oder?), ich liebe auf jeden Fall Suppen :-)

Schaut mal bei Jenni vorbei, sie hat ein paar Rezepte weitergeleitet. Bei Claudia hört sich die Ayvarsuppe auch toll an und der Topf war am Ende auch leer. 

Alle schwärmten vom Bulgursalat. Gibt es auch Dinkel-Bulgur? Weil dann könnte ich ihn mal versuchen. Ich werde mich mal schlau machen.

Guten Hunger

Mimi

Nachtrag:

Weitere Verlinkungen zu anderen Rezepten:

Couscous Salat von Anne 

Linsensalat von Susanne

Frikadellen RuckZuck von Kerstin

Türkischer Obazda - Ajvar Schafskäsecremedip. von Nicole

Das Menü

Diesmal waren wir als Gastgeber für die Hauptspeise zuständig.

Neben den ganzen Allergien, achte ich bei der Rezeptauswahl darauf, das das Essen nicht pünktlich auf den Tisch muss ( Chaoten kommen auch gerne zu spät, ich kenne mich da aus ;-)) und die Köchin nicht zu viel in der Küche stehen muss.

Ich gestehe, meine Ideen werden gerade etwas dünn, aber nach viel feinem Essen gab es diesmal deftige Küche. Erst fand ich meine Auswahl nicht so optimal, aber mit ein bisschen Dekoration wir sogar ein Fleischtopf optisch ansprechend.

Schon beim letzten Essen fand ich etwas leckeres im Kochbuch von Katie Quinn Davies "What Katie Ate", eine kleine hübsche Beilage die mit in den Ofen konnte, einen frischen Salat dazu und schon stand das Menü.

Diesmal haben es alle geschafft eine halbe bis dreiviertel Stunde zu spät zu kommen und meinem Essen war es egal *grins*. Ist mir auch schon mal passiert, aber da waren alle anderen pünktlich und warteten und nur ich kam zu spät. Das war Peinlich!

Und da wir ja obercool sind, haben wir dann zur Begrüßung gleich zwei Flaschen Sekt genussvoll geschlürft. Wir hatten ja den ganzen Abend Zeit und der Ofen hält warm. Ein Fleischtopf wird nur besser um so länger er vor sich hin blubbert. :-)

Vorspeise

 Tortilla alla Petie

Zutaten für 4 Personen oder 8 Personen als Vorspeise

•

 750 g festkochende Kartoffeln

•

 2 rote Paprikaschoten (ca. 400 g)

•

 150 g Blattspinat

•1 Zwiebel

•

  8 EL Olivenöl

• 

 Salz, Pfeffer, Chilipulver

• 

 5 Eier (Gr. L)

 100 ml Reismilch

 3–4 Stiele glatte Petersilie

•

  2 TL Kapern (Glas)

Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden, nur 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und auskühlen lassen

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lasen und grob hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden

4 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel (28 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Nach ca. 8 Minuten Paprika und Zwiebel zugeben, dann Spinat unterheben

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eier, Reismilch, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken. Im heißen Backofen 20–30 Minuten zu Ende garen

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Kapern grob hacken. Petersilie, Kapern und 4 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Tortilla aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen und stürzen. Petersilien-Kapern-Mix darauf verteilen

Es war köstlich!

Hauptspeise

Pfundspfanne mit Feldsalat Röstzwiebel und goldigen Herzen. 

Das Bild haben wir am Ende mit den Resten noch mal nachgestellt.
Unsere Teller waren etwas voller :-)

Pfunds-Pfanne

Für 8 Personen 

175g durchw. Speckstreifen

375g Mettwürstchen in Stücke schneiden

500g gemischtes Hackfleisch zerbröselt

500g Kassler gewürfelt

500g Schweinefleisch gewürfelt

500g Rindfleisch gewürfelt

500g Gemüsezwiebel in Ringe

750g Paprika rot + grün

je eine Flasche Mexiko-, Schaschlik-, Chili-Soße   (Achtung für Allergiker selber machen!)

ein Becher Soja- oder Reiscreme (ich habe Reiscreme genommen)

2 Dosen Tomaten gewürfelt

4EL Mondamin (ich habe Reismehl zum Eindicken verwendet, bleibt aber etwas flüssiger)

Zubereitung:

Fleisch und Gemüse in einem Bräter schichten. Die Soße, Creme und Dosen-Tomaten mischen. Mit 4EL Mondamin binden.

Garzeit ca. 2 bis 2 1/2Std. bei 220° C mit geschlossenem Deckel.

Mexiko-Schaschlik-Chili-Soße selbstgemacht

Zutaten:

200g Paprikaschoten, rot, entkernt

1 Chilischote

500g Tomatenstücke

140g Zwiebeln, gewürfelt

300ml Wasser (erst mal weniger Wasser zugeben, je nach dem wie wässrig die Tomaten sind)

40g Tomatenmark

85g Essiggurken gewürfelt

1 1/2EL Olivenöl

1 1/2EL Brühe, gekörnt (glutenfrei)

1 1/2TL Curry

1TL Sambal Oelek

150g Zucker

1EL Worcestersauce

1/2TL Senf

1 1/2EL Chilipulver

2 1/2EL Reismehl oder besser Speisestärke ohne Gluten

1/2TL reines Kakaopulver

1/2TL Oregano

1 Prise Nelkenpulver 

1TL Meersalz (evtl mehr, bitte abschmecken!)

60ml Essig
(3 Knoblauchzehen) Geht in unserer Runde leider nicht!

Zubereitung:

Ich habe alle Zutaten für die 3 Soßen zusammen in den Thermomix gegeben, einköcheln lassen bis sie andickt, dann pürieren und eine Pfundssoße kam dabei raus. Man kann auch alles im Topf köcheln lassen bis die Soße dickflüssig wird und mit einem Mixstab alles zerkleinern.

Geröstete Zwiebeln mit Thymian

Für 6 Personen

8-10 kleine Zwiebeln ungeschält, quer halbiert

Olivenöl zum beträufeln

4-5 Thymianzweige

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Die Zwiebeln auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und miteinander paar Thymianzweigen belegen. Im Ofen 40-50 Min. rösten, bis die Oberfläche leicht karamellisiert und knusprig geworden ist. Die Schalen abziehen (sie sollten sich mit den äußersten Ring ganz einfach ablösen lassen) und servieren.

Ich habe das gleiche mit ein paar Cocktail-Tomaten gemacht und die letzten 15Min. mit in den Ofen gegeben.

Goldige Herzen

Aus glutenfreien  Brot und Fladenbrot Herzen mit einem Plätzchen Ausstecher ausstanzen und in etwas Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten rösten. Etwas salzen und je nach Allergiker mit dem richtigen Brot den Teller dekorieren.

Dazu Feldsalat reichen.

Nachspeise

Mandelkuchen mit Orangenkompott

Leider hat keiner an ein Foto gedacht. Klar wir haben uns ja alle wie die Geier auf diesen wundervollen Kuchen gestürzt, als ob noch alle fürchterlichen Hunger hätten. :-)

Seid froh das ihr ihn nicht sehen könnt, sonst würde euch jetzt das Wasser im Munde zusammenlaufen.

:-)

 Mandelkuchen

Für 12 Stücke

1EL Alsana (Butter) für die Form

200g gemahlene Mandeln

6 Eier (M getrennt)

Salz

200g Zucker

2TL Zitronenschalte

1Msp. Zimtpulver

2TL Backpulver (glutenfrei)

100ml Olivenöl

3EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Eine Springform fetten und mit 2EL gemahlenen Mandeln bestreuen.
2. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Handrüher steif schlagen. 100g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1Min. weiterschlagen.
3. Eigelbe, 100g Zucker Zitronenschale und Zimt mind. 2Min. cremig rühren. Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Olivenöl unter die Eigelbmasse rühren. Eisschnee vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in die Springform geben und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf einem Rost im unterem Ofendrittel 50-60Min. backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Orangenkompott

Für 12 Portionen

4 Orangen

6EL Zucker

200ml Orangensaft

1 Kapsel Sternanis

1 Lorbeerblatt

1 gestrichener EL Speisestärke (glutenfrei)

Zubereitung: (20Min. + Back- und Abkühlzeit)

1. Die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden dabei den Saft auffangen.
2. Zucker in einer Pfanne hellbraun schmelzen. Mit dem Orangensaft ablöschen. Sternanis und Lorbeerblatt zugeben. Speisestärke mit 2El Wasser verrühren und in den Saft rühren. Alles aufkochen und lauwarm abkühlen lassen. Die Orangenfilets mit dem restlichen Saft untermischen. Abkühlen lassen und zum Mandelkuchen servieren.

Wer diese Nachspeise als erstes noch mal macht, darf mir gerne ein Bild zusenden.

Danke :-)

So Ende gut, alles Gut.

Satt und zufrieden sind dann alle an diesem Vollmondabend ins Bett gefallen und haben hoffentlich gut geschlafen.

Liebe Grüße

Mimi 

Chaostruppe im Februar

Unsere Kochrunde diesmal bei uns.

Wie schon im November erwähnt, wir sind nicht nur alle Chaoten, nein, wir sind auch noch fast alle Allergiker (siehe hier).

Immer wieder die besondere Herausforderung!

Der Tisch ist gedeckt und bevor das Chaos ausbricht, zeige ich euch noch schnell meine gebastelten Serviettenringe.

 

Könnt ihr es erkennen?

Stempel Alexandra Renke

SU Weißes Pergament Art.106584 S.156

SU Stempelkissen Anthrazitgrau Art.126981 S.145

SU Stempelkissen Flüsterweiß Art.101731 S.165

 

 

Ein Chaos-Stempel genial, oder? :-)

Den habe ich bei Alexandra Renke entdeckt,

Aber wer außer mir, kauft sich denn so einen Stempel?

Was es zu Essen gab, folgt morgen.

Ich wünsche euch einen erholsamen Sonntag.

Ich brauche ihn heute.

Liebe Grüße

Mimi

In der Weihnachtsbäckerei ...

Unglaublich aber wahr ...

... ich habe die ersten Plätzchen gebacken. So früh waren wir noch nie! Mein Sohn und ich lieben ganz einfache Butterplätzchen nach dem etwas abgewandeltem Rezept einer Freundin. Sie macht immer 1a aussehende Herzchen, aber ich kann mich nie für eine Form entscheiden und so bleibe ich bei einem Rezept und ganz vielen Ausstechformen.

Dieses Jahr ist mein ganz klarer Favorit der Keksstempel von Stampin'Up und weitere geschenkbekommende andere Marken. Mein Sohn hat am Montag eine Mathe-Leistungsklausur geschrieben und ich wollte ihm unbedingt seine Lieblingskekse backen und als Glücksbringer mitgeben. Nervennahrung ist bei 4 Stunden Klausur lebensnotwendig!!! Also habe ich Sonntag Mittag den Teig gerührt, gerührt und geknetet und geknetet bis er hart und ekelig ölig war - super war ja wohl nix mit Supermami.

Voll versagt, denn bei uns ist der Plätzchenbäcker, bzw. Teighersteller und Teigvernichter :-), mein Sohn und ich habe das schon ewig nicht mehr gemacht ( bin immer nur anschließend zum Aufräumen da, das ist der Deal). Sohn lernt wichtige Dinge und Mutter googelt, was sie wohl falsch gemacht hat. Erkenntnis: Die Eier hätte ich nicht alle zusammen zufügen dürfen, sondern nach und nach unterrühren. Also Teig in die Tonne. Toll, kein Zucker mehr da!

... aber aufgeben ist nicht so mein Ding. Es wurmte mich und nach dem ich mir abends noch Zucker bei meiner Schwiegerma schnorren konnte, kam der 2. Versuch um 23.30Uhr. Ja, ich weiß, wenn andere schlafen gehen, laufe ich mal wieder zu Hochturen auf. Aber jetzt mal ehrlich, Glückskekse ein Tag später gehen doch wirklich nicht :-)

Ich habe nur ein Blech gebacken, Ehrenwort! Ich schwöre!

Also wenn die geholfen haben, dann kann ich ja einen Grossversand aufmachen! Wer braucht kein Glück? Also ein tolle Geschäftsidee :-). Ich werde doch noch reich, mein Mann nimmt mich endlich ernst und und... 

... ach wie gut das man noch Träume hat :-)

Hoffentlich liest mein Sohn das nicht. *grins*

Der Keks-Stempel mit dem Eiskristall ist von SU Festtagsmotive Art.132292 S.160

Den restlichen Teig habe ich dann entspannt am nächsten Morgen ausgebacken.

Ach noch etwas Nettes kann ich euch zeigen. Irgendwo und irgendwann (Zur Zeit bei Tchibo erhältlich!) habe ich Keksausstecher gekauft, die kleine Einkerbungen haben, damit man das Gebäck an den Tassenrand hängen kann. 

Sieht doch toll aus, oder! Der Adventsbesuch kann kommen, aber lasst euch nicht zu lange Zeit, sonst opfere ich mich :-)

Das Keksrezept ist natürlich ohne Milchprodukte und ohne Weizen:

1/2 Dinkel-Butterkekse 1/2 Marzipan-Dinkelkekse

Zutaten:

250g Alsana (Margarine ohne Milcheiweiss!) auf Zimmertemperatur!

225g Zucker

500g Helles Dinkelmehl

1 ganzes Ei auf Zimmertemperatur

5 Eigelb auf Zimmertemperatur

100g Marzipanrohmasse

Zubereitung:

Butter schaumig schlagen, den Zucker untermischen, danach die Eigelbe und das ganze Ei ( ohne Schale :-) nach und nach unterrühren. Das Mehl unterkneten bis ein geschmeidiger ( nicht öliger) Teig entsteht. 1 bis 2 Stunden in Folie eingewickelt, im Kühlschrank ruhen lassen. 

Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Marzipan verkneten ( wenn man es mag!)

Den Teig ausrollen. Ich lege immer rechts und links dicke Strohhalme neben den Teig und rolle mit dem Nudelholz über die Halme und den Teig. So werden die Kekse immer gleich dick. Plätzchen ausstechen und bei 200 Grad Umluft 5-7 min. auf der mittleren Schiene backen. 

Um so heller die Bräunung um so leckerer das Ergebnis. Die Kekse werden in einer Dose nach 1-2 Tagen dann erst richtig gut.

Mit einer Prise Liebe werden es dann vielleicht auch Glückskekse. :-)

Alles Gute

Mimi